使用冷藏车冷机拉农产品如何保质保鲜？

　　使用冷藏车制冷机组拉农产品时，需要认清农产品冷链物流特性，了解了农产品冷链物流的根本目的，为满足社会对农产品冷链物流的保质与保鲜需求，需要有如下措施：

　　1、低温温控

　　冷链物流的温度控制，是减弱农产品呼吸作用，减少物质消耗，抑制细菌活跃度时最重要的措施，但绝不是唯一措施。

　　2、湿度控制

　　采后农产品失去了水分来源，蒸散失水导致重量损失、失鲜、营养损失和风味劣变，乙烯生产生量增加，加速农产品衰老。

　　一般农产品失水5%便可萎蔫皱缩。因此，冷链物流过程中湿度控制极为重要，轻微的干燥、较湿润的环境适合农产品贮藏与运输。

　　3、气体控制

　　冷链物流环境中气体成分的变化也影响着果菜的呼吸强度，采用气调保鲜技术，在适宜的低温下，改变贮藏库或包装中的正常空气的组成，降低氧气含量，增加二氧化碳的含量，以减弱鲜活食品的呼吸强度，抑制微生物的生长繁殖和食品中化学成分的变化，延缓果菜的成熟和衰老，从而达到延长贮藏期和提高贮藏效果，实现果菜贮藏保鲜的目的。

　　4、损伤控制

　　果菜在采收、分级、包装、运输、贮藏过程中，因挤压、碰撞、刺伤、病虫等因素所引起的损伤带来的农产品损耗很大。果菜任何机械损伤都会引起呼吸作用的加强，加快果菜的衰老，同时也很容易引起病菌侵染而腐烂。

　　因此，在果菜冷链物流过程中都要尽量避免挤压、磕碰。

　　5、成熟与衰老控制

　　冷链物流过程中对农产品的成熟与衰老控制也极为重要。如：考虑到物流过程的时间因素，水果和蔬菜等农产品就不能在其完全成熟后采摘，而是要在八九成熟时开始采摘。